RSS
 

Notki z tagiem ‘sos’

Frankfurter Grüne Soße

21 kwi

Czy Ty wiesz, jaki dziś mamy dzień? Ba, że wiesz. Wielki Czwartek. A czy wiesz, że za naszą zachodnią granicą, w Niemczech nie obchodzi się Wielkiego Czwartku, lecz Gründonnerstag, czyli Zielony Czwartek? W wielu chrześcijańskich rodzinach jest tradycją, że w ten dzień je się na zielono. I tak właśnie warzywa jak kalarepa, ogórki, brokuły czy szpinak goszczą w ten dzień częściej na niemieckich stołach niż zwykle. Z tej okazji chciałbym Ci przedstawić dziś przepis na Frankfurter Grüne Soße. Jako germanista poczuwam się wręcz do obowiązku Ci go opisać :)

Składniki:
300g świeżych ziół (szczypiorek, pietruszka, trybula, estragon, lubczyk, rzeżucha, szczaw, koperek, itd.)
2-3 średnie cebule
4 jajka ugotowane na twardo
2 łyżki stołowe oliwy (lub oleju z pestek winogron)
1 łyżka stołowa octu
250g kwaśnej śmietany
150g jogurtu
cukier, pieprz, sól

Jeśli chodzi o zioła, to mieszanka musi składać się z przynajmniej 7 ziół. Nie wszystkie łatwo jest dostać w sklepie, szczególnie o tej porze roku, ale można dodać również inne zielone zioła. Najłatwiej będzie chyba z rzeżuchą, którą każdy pewnie ma u siebie w domu zasianą na święta :)
Na początku trzeba oczywiście dokładnie umyć i osuszyć zioła. Następnie posiekaj je z cebulami, możliwie jak najdrobniej i wymieszaj z olejem, octem, jogurtem i śmietaną. Całość dopraw solą i pieprzem i odstaw odkryte na przynajmniej 1 godzinę w chłodnym miejscu do naciągnięcia. Następnie grubo pokrój jajka i dodaj do mieszanki. Całość dopraw ponownie pieprzą, solą i cukrem i odstaw na kolejne 15 minut. Podawaj najlepiej z kartoflami w mundurkach :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Trele morele

01 cze



Składniki:

Naleśniki:
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
2 jajka
2 łyżki oleju
szczypta soli

Sos:
200g suszonych morel
10 plasterków zielonej japaleno
4 łyżki cukru
1/2 małej papryki czerwonej (słodkiej)
[Listonic]

Przygotowanie naleśników jest bardzo proste i trwa o wiele szybciej niż przygotowanie sosu, dlatego sos w zależności od tego, czy wolisz jeść go na ciepło, czy na zimno, najlepiej zrobić odpowiednio wcześniej. W misce roztrzep jajka, dodaj sól, mleko i wodę, a następnie dodaj mąkę i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji (najlepiej zbliżona do śmietany). Jeśli ciasto będzie za gęste, dodaj wody lub mleka, a jeśli będzie za rzadkie, dodaj mąkę. Wylewaj po chochli ciasta na patelnię, na początku rozgrzej na niej olej, później nie będzie już to konieczne. Po wylaniu ciasta rozprowadź je ruchem kolistym na patelni i podsmaż z obu stron na rumiany kolor. Najlepiej podawać na ciepło. A teraz przepis na sos morelowy:

Morele zalej wrzątkiem, dodaj cukier i odstaw na ok. 2 godziny. Po tym czasie przełóż morele z wodą do garnka i gotuj ok. godziny. 20 minut przed końcem gotowania dodaj japaleno. Jeśli braknie wody, dolewaj systematycznie (ale nie za dużo). Po gotowaniu przełóż morele z japaleno do pojemnika i blenderem zmiksuj je na papkę. Słodką paprykę pokrój w drobną kostkę i dodaj do papki, którą gotuj jeszcze aż do zmiękczenia papryki. Podawany na ciepło sos jest ostrzejszy niż na zimno. Na zimno czuć najpierw słodycz moreli, a dopiero później ogień japaleno :)

I tym oto słodko-ostrym akcentem oficjalnie zamykam ostrRrRry tydzień. Przedłużył się on trochę z kilku względów – weekendowy zjazd oraz przeprowadzka, a o tym post wyżej :) Fotkę zamieszczę najprawdopodobniej jutro.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Bez kategorii

 
 

  • RSS
  • Twitter
  • Facebook