RSS
 

Notki z tagiem ‘ciasto’

Citronato

09 lut
W niedzielę Alex miała urodziny. Alex – moja współlokatorka była dość zdołowana swoim niedzielnym świętem, gdyż niespodziewanie okazało się, że postarzała się o cały rok w jeden dzień! Z tego właśnie względu postanowiłem osłodzić jej chwile starości 2 ciastami :) Właściwie to na początku planowałem jedno, ale to drugie wyszło jakoś tak niespodziewanie. Ale o tym później. Mam otóż dla Ciebie przepis na przepyszne ciasto cytrynowe z mascarpone!

Składniki:
Ciasto:
100g herbatników
125g masła
Krem:
500g mascarpone
2 cytryny
2 płatki żelatyny
4 żółtka
4 łyżki cukru
0,5 olejku cytrynowego
Najpierw tradycyjnie zamieniamy herbatniki w pył i ucieramy z masłem aż do powstania jednolitej masy. Następnie blachę o szerokości ok. 20 cm posypujemy lekko mąką, ale nie za dużo. Ciasto przekładamy do blachy, dociskając je do podłoża i do ścianek (możliwie najrówniej). Następnie wkładamy ciasto na około 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Będzie trochę skwierczeć, ale przy tej ilości masła nie ma się co dziwić. Nie martw się też tym, nic się temu nie stanie :) Po 10 minutach ciasto wyjmij i odłóż w jakieś ustronne miejsce, żeby wystygło. Teraz możemy zabrać się za krem :) Wyciśnik sok z 1,5 cytryny, dodaj do niego żółtka, olejek i 4 łyżki cukru. Ucieraj wszystko tak długo, aż cukier się rozpuści. Równocześnie możesz zalać też płatki żelatyny 4 łyżkami chłodnej wody, żeby płatki zwiotczały. Następnie odlej zimną wodę, dodaj gorącej i bardzo energicznie mieszaj, po czym dodaj całość do masy, zanim Ci żelatyna zastygnie. Teraz dodawaj mascarpone, miksując całość aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Całą masę przełóż następnie na wystudzone ciasto i włóż do lodówki na przynajmniej 3 godziny, żeby masa stężała. Najlepiej niech tam pobedzie jakieś 4 godziny. Ja całą blachę włożyłem do dużego garnka, żeby Alex się nie pokapowała, że zrobiłem jej ciasto :) Przed podaniem przygotujmy jeszcze sos. Zetrzyj skórkę z 2 cytryn i przygotuj sobie rondelek. Na początku na rondelek wsyp łyżkę cukru i w momencie, gdy zacznie się on karmelizować, dodaj sok z połówki cytryny i dodaj też startą skórkę. I tak na małym ogniu czekaj, aż nadmiar soku odparuje i powstanie bardzo aromatyczny sos, którym polejesz później wierzch ciasta :) Smacznego! :)
 
1 komentarz

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Herbaciarnia

18 gru

Hej hej, mam dziś dla Ciebie pierwszy z dwóch przepisów urodzinowych – trochę późno, bo trochę zaganiany jestem. Święta, święta, jeszcze nie po świętach, więc gonię i gonię. W nadchodzącym tygodniu zamieszczę również przepisy bożonarodzeniowe :) Będą ciasta, ciastka i szyszki :)

Składniki:
Ciasto:
5 jajek
6 łyżek mąki
6 łyżek cukru
1 proszek do pieczenia
Krem:
2 budynie waniliowe
1 litr mleka
500g twarożku
+herbatniki czekoladowe na wierzch :)
Na samym początku oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę. Następnie połącz mąkę, cukier i żółtka, ucieraj je do otrzymania jednolitej konsystencji i ostrożnie dodawaj pianę z białek. Do tego wszystkiego dodaj na końcu proszek do pieczenia, wyłóż ciasto na dużą blachę i piecz w piekarniku przez 15 minut. W tym samym czasie możesz zabrać się za przygotowanie kremu – z 1 litru mleka ugotuj 2 budynie i połącz je z twarożkami do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj też trochę cukru do smaku (według gustu) i całość rozłóż równomiernie na wystudzone ciasto. Na sam koniec porozkładaj herbatniki na wierzch, najlepiej te czekoladowe, żebyś nie musiał sobie zawracać głowy polewą :) Tak gotowe ciasto włóż do lodówki, najlepiej na całą noc, żeby się dobrze zeszło. Tylko poczekaj, aż masa kremowa się trochę wystudzi, żebyś sobie lodówki nie rozmroził ;)
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Lemoniada

20 lis

Witaj ;) tydzień temu zamieściłem fotkę ciasta czekoladowego, jednak bez przepisu, bo przepis już znasz, a znajdziesz go pod "Chocky" :) Tym razem jednak upiekłem nowe ciasto cytrynowe, nowe, tzn. takie którego jeszcze nie znasz :) A że miałem jeszcze trochę lodów w zamrażarce, wpadłem na świetny powód dla którego będę musiał iść na siłownię już jutro :)) Ciasto z lodami smakuje wybornie! :D

Składniki:
ciasto:
3 cytryny (skórki)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200g masła
1 szklanka cukru pudru
2,5 szklanki mąki
3 jajka
aromat cytrynowy
polewa:
sok z 3 cytryn
Przepis jest dosłownie banalny i jestem przekonany, że to ciasto nie może się nie udać :) Mało tego, ciasto robi się błyskawicznie. Nie musisz również specjalnie przy nim uważać, ja robiłem je oglądając 3 sezon Family Guy :) Najpierw musisz utrzeć 4/5 kostki masła, dodawając przy tym po trochu cukier puder. Kiedy będziesz już z tym gotowy, dodawaj na przemian jajko i mąkę, ciągle ucierając. Mąkę wymieszaj wcześniej z proszkiem do pieczenia. Na samym końcu dodaj utarte skórki z cytryn oraz aromat cytrynowy. Tak oto powstałe ciasto wstaw do piekarnika rozgrzanego do 185-190 stopni na około 40-50 minut (jak zwykle do suchego patyczka). Brzegi formy wysmaruj masłem i posyp tartą bułką, żeby ciasto się nie przypaliło. Kiedy ciasto będzie już upieczone, wyjmij je z piekarnika i ponakłuwaj wykałaczką z wierzchu. Teraz przygotuj polewę – sok z 3 cytryn wymieszaj na małym ogniu razem z cukrem pudrem i polej obficie ciasto (łyżką) tak, żeby polewa wsiąkła poprzez nakłucia w ciasto. Odstaw do lekkiego ostygnięcia. Teraz możesz już się delektować Twoją Lemoniadą :) A, że w zamrażarce znalazłem trochę lodów waniliowych z owocami, postanowiłem stworzyć kolejny powód, dla którego jutro pójdę na siłownię wszystko spalić :) Ciasto z lodami to jeden z przyjemniejszych grzechów, które popełniam szczególnie chętnie ;)
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Chocky

27 mar

Dziś przepis na zabójczo pyszne ciasto czekoladowe, bardzo czekoladowe. Przepis jest trochę podobny do brownie, bo ciasto również wychodzi w miarę mokre.

Składniki:
Ciasto:
2,5 szklanki mąki
2/3 szklanki białego cukru
1/3 szklanki brązowego cukru
1/3 szklanki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki soli
3 jajka
1/2 szklanki śmietanki 30%
1/2 kostki masła
1/2 szklanki oleju
1,5 szklanki wody
aromat rumowy
Polewa:
2,5 tabliczki gorzkiej czekolady
łyżka stołowa masła
W jednej misce wymieszaj dokładnie wszystkie suche składniki, w drugiej wymieszaj jajka, śmietankę i aromat, a w trzeciej utrzyj masło, dodaj olej i stopniowo dodawaj wodę. Następnie dodawaj powoli mieszankę składników z 1. miski, wymieszaj i dodaj składniki z 2. miski. Wylej ciasto na tortownicę wysmarowaną masłem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na około godzinę (zależy to w głównej mierze od suchego patyczka). Gdy ciasto się już upiecze i wystudzi, rozpuść czekoladę i łyżkę masła w rondelku, po czym rozprowadź czekoladę po cieście. Smacznego! :)
 
1 komentarz

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Helga

23 lis

Mam dziś dla Was pierwszy z 5 przepisów na zwycięskie urodzinowe potrawy – Helgę. Helga jest ciastem jabłkowym, które upiekła Gosia. Jak na rodowitą Niemkę przystało, Helga jest dość ciężka – oprócz sporej ilości jabłek, zawiera też dużo bitej śmietany. Także jest pyszna, ale w rozsądnych ilościach – podobnie ptysie. 

Składniki:
Ciasto:
125g masła
125g cukru
1 jajko
250g mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:
1 kg jabłek
2 paczki budyniu śmietankowego lub waniliowego
200g cukru
1 paczka cukru waniliowego
3/4 litra soku jabłkowego


Składniki ciasta wymieszaj razem i wyłóż dokładnie spód tortownicy i jej brzegi. Następnie na surowe ciasto połóż surowe pokrojone w plastry jabłka (nie układaj, najlepiej wsyp wcześniej pokrojone kawałki). Budynie ugotuj na soku jabłkowym. Gorącym budyniem zalej jabłka i piecz w piekarniku w temp. 180* przez 1 1/4 godziny. Po wystudzeniu włóż ciasto na jeden dzień do lodówki, żeby dobrze ostygło. Następnego dnia ubij 1/2 litra śmietany (kremówki) – połóż na wcześniej schodzonym cieście, i na koniec posyp orzechami. Smacznego ;)
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Kakaos

15 mar

Składniki:
Ciasto:
250g mąki
250g cukru
250g margaryny
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
5 jajek
4-5 łyżek śmietany
4 czubate łyżki kakao

Posypka:
150g kokosu
120g cukru
100g margaryny
2-3 łyżki mleka

Jest to drugie ciasto, które upiekłem na środę. Zamieszczam je jako pierwsze dlatego, że okazało się bardziej pożądane wśród koleżanek i kolegów w pracy ze względu na smak (z wyglądu wygrywa zdecydowanie tort). Muszę dodać, że wyszło mi bardzo smaczne mimo tego, że robiłem je po północy… A oto i przepis:
Dokładnie utrzyj margarynę z cukrem, następnie dodaj żóltka, ucieraj dalej, dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, ucieraj, dodaj śmietanę, ucieraj, oraz kakao i ucieraj. Z białek, które Ci zostały, ubij sztywną pianę, dodaj ją do ciasta i delikatnie mieszaj (faza ucierania już za Tobą) drewnianą łyżką, aż powstanie jednolita konsystencja. Ciaso wylej do wyłożonej papierem do pieczenia blachy i odłóz na bok. Teraz kolej na posypkę: w głębokim rondelku rozpuść margarynę, dodaj kokos, cukier i mleko.Nie gotuj, po prostu dokładnie wymieszaj. Teraz możesz rozprowadzić kokos po powierzchni ciasta, wgniatając w nie lekko posypkę.
Całość włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 50 minut. Sma-czne-go :)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Cynamonowy Spekulatius

06 sty

Cynamonowy Spekulatius

Składniki:                                        

Ciasto:
         
125g masła                               ~0,40
200g Spekulatius                       ~0,25


Krem:
200g śmietany                           ~0,35
250g mascarpone                       ~1,49
250g serka homogenizowanego   ~0,30
1 paczka cukru waniliowego         ~0,04
75g cukru                                  ~0,05
1 łyżeczka cynamonu                   ?
1 łyżka soku cytrynowego             ?
2 płatki żelatyny                        ~0,15


Dekoracja:
wiórki kokosowe                         ~0,10
płatki czekoladowe                      ~0,20


Razem:
                                    ~3,35 €

Choć składniki zostały kupione w euro i w przeliczeniu na złotówki  było to moje najdroższe ciasto, zapłaciłem za nie najmniej. Pewnie dlatego, że prawie wszystkie składniki wziąłem od cioci. Kupując składniki w Polsce na pewno ciasto wyjdzie taniej. Jeśli Spekulatius są u nas zbyt drogie, można je zastąpić zwykłymi herbatnikami.

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

Migdałowe w trymiga!

14 gru

 Migdałowe w trymiga!

Składniki:

Ciasto:
280g mąki tortowej (1 szklanka =140g)  ~0,4 zł
200g cukru (1 szklanka)                       ~0,5 zł
4 jaja                                                  ~1,4 zł
1 opakowanie śmietany 18%                 ~1,3 zł
szczypta soli                                         ~?
1 paczka cukru waniliowego                   ~0,3 zł
1 paczka proszku do pieczenia               ~0,4 zł
                                   

Posypka:
125g margaryny PALMA                        ~0,65 zł
200g cukru (1 szklanka)                        ~0,5 zł
4 łyżki mleka                                        ~?
1 łyżka cukru waniliowego                     ~5 gr
200g płatków migdałowych                    ~4,5 – 5 zł

Razem:                                                 ~10 zł

Wszystkie składniki oprócz migdałów wychodzą bardzo tanio, Same migdały podnoszą koszta ciasta praktycznie dwukrotnie. To jest chyba jedyny szkopuł tego ciasta, Nie jadłem tego ciasta z inną posypką niż migdałowa, ale na pewno można zastąpić ją jakąś inną posypką lub polewą. Jak spróbujesz, daj znać jak Ci wyszło!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

1, 2, 3, 4… znikają wszystkie szmery…

14 gru

Wczoraj wieczorem zabrałem się do pieczenia ciasta migdałowego, na które przepis dostałem od mojej kuzynki. Tym razem miałem spokój, ale tylko dlatego, że wcześniej się pokłóciłem z mamą i była na mnie obrażona cały wieczór. Nie wiem, czy ja już nie potrafię rozmawiać z ludźmi, czy to różnica pokoleniowa, czy ja po prostu nie jestem może stworzony do jakiegokolwiek życia rodzinnego. Powodów może być wiele, jednak żadnego konkretnego nie jestem w stanie podać w tej chwili. Mama poszła na spacer, zostałem ja i moje ciasto. Wziąłem do ręki przepis, przeczytałem go dokładnie dwa razy i przygotowałem sobie wszystkie składniki. Wykonanie ciasta jest nawet jak na mnie banalne. Na początku miksujemy dokładnie jajka, śmietanę, cukier i cukier waniliowy, najlepiej w wysokim naczyniu, by nam się nic nie porozlewało ani nie tryskało zbyt mocno. Po otrzymaniu ładnej, jednolitej konsystencji, przelewamy masę do naczynia większego, w którym dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Mieszamy wszystko dokładnie i wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, którą wkładamy na 10-15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180-200 stopni. W tym czasie przygotowujemy polewę. Mieszamy masło, płatki migdałowe, cukier waniliowy i mleko bardzo dokładnie, aż do połączenia się wszystkich składników. Z moim antytalentem nawet taki łatwy przepis można pokręcić – w związku z tym, iż nie chciało mi się ucierać masła z migdałami, rozpuściłem je w rondelku i dopiero wtedy wszystko wymieszałem, co było błędem, bo po wylaniu wszystkiego na ciasto, masło mi wsiąknęło w ciasto i tym samym migdały sie nie posklejały ze sobą na tyle mocno, by się nie sypały. Pamiętać trzeba również, że jeśli chcemy zwiększyć porcję migdałów, powinno się również zwiększyć ilość masła, o czym oczywiście również zapomniałem. Po rozprowadzeniu polewy na jeszcze ciepłym cieście wkładamy je znowu do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie sprawdzamy wykałaczką, czy ciasto jest już suche. Jeśli tak, wyjmujemy i czekamy aż ostygnie. Później można już tylko jeść :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Bez kategorii

 

More than a brownie

01 gru

 More than a brownie
Składniki:

Ciasto:
280g mąki tortowej (1 szklanka =140g)  ~0,40 zł
225g margaryny KASIA                         ~1,60 zł
400g cukru (1 szklanka =200g)              ~1 zł
2 jaja                                                   ~0,7 zł
0,25 szklanki gorzkiego kakao                ~0,5 zł
1,5 łyżeczki octu                                   ~?
0,5 szklanki mleka                                ~0,2 zł
1 łyżeczka sody                                    ~5 gr.
0,25 łyżeczki soli                                   ~?
1,5 łyżeczki cukru waniliowego               ~5 gr
1 szklanka wody                                    

Polewa:
115g margaryny KASIA                         ~0,80 zł
10 łyżeczek mleka                                 ~0,2 zł
0,25 szklanki gorzkiego kakao                ~0,5 zł
500g cukru pudru                                  ~2 zł

Razem:                                                 ~8 zł

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Bez kategorii

 
 

  • RSS
  • Twitter
  • Facebook